湘味啤酒鸭

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  1.将片鸭切块，葱姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。
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  2.将鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用。
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  3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。
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  4.热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。
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  5.将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。