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芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
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