下载APP
打开APP，查看视频做法>>

乳酪戚风蛋糕

4.1万点赞 · 3870收藏

33.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6915

打开APP收藏菜谱

有乳酪浓厚的奶香又有戚风澎松的组织！完美的组合！烤的时候满屋子的香飘四溢！

作者: 惠兰好妈妈

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.筛入低粉！
  • 点击查看大图
    7.搅拌均匀！划z字用蛋抽搅拌！放入冰箱冷藏！
  • 点击查看大图
    8.取出蛋白！蛋白用电打打至鱼泡眼！加入几滴柠檬汁！
  • 点击查看大图
    9.加入三分之一白糖！
  • 点击查看大图
    10.打至泡沫绵密加入三分之一白糖！
  • 点击查看大图
    11.打至泡沫起纹路加入最后三分之一白糖！
  • 点击查看大图
    12.继续打至干性发泡！提起打蛋器，有直立尖角！
  • 点击查看大图
    13.烤箱预热上下火130度！我的烤箱温度偏高很多！取出蛋黄糊，取三分之一蛋白箱入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀！
  • 点击查看大图
    14.共分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊！切拌均匀！
  • 点击查看大图
    15.把蛋糕糊倒入干净的圆模中！我这是8寸和6寸的量！
  • 点击查看大图
    16.震出空气！送入预热好的烤箱中！120度50分钟！
  • 点击查看大图
    17.上次用90度烤！虽然不开裂！但涨不高！口感不够澎松！所以这次就提高到120度！中途虽然开裂了！但发的很高！
  • 点击查看大图
    18.出炉了！摔一下，立即倒扣！
  • 点击查看大图
    19.放凉后！用刀在四周划一下脱模！
  • 点击查看大图
    20.切块！
  • 点击查看大图
    21.香喷喷！松软松软的！女儿吃了还要，吃了还要！

    • 小贴士

    我一次做了两个！8寸和6寸！我的步骤很详细！严格按步骤操作成功的机率大！但要注意分蛋时蛋白中不能有一点蛋黄，否则蛋白打不发！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活