热情奔放（番茄炆排骨）

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• 1.猪排（选软嫩部分则无需拍松）用玉米粉，盐，鸡粉，糖，酱油腌制十五分钟。
• 2.起锅，爆香蒜瓣，下油，将猪排煎至两面金黄。
  
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  3.番茄切开，下锅用油翻炒，直到炒出番茄红素，再加适量番茄酱，水，糖，盐，煮开，再放进上一步骤的猪排，煮上片刻。
• 4.调整味道后，便可以收汁，加上点油，撒上葱花，装盘上桌了。

小贴士

必须注意火候，保持肉质细嫩，过火会影响肉的质感。