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香菇鲜肉包

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一直很想做* 只是自己本身不怎么爱吃 而且觉得皮要做好吃好像很难 前几天看了曼老师的*教得很详细 照着做一次就成功了 虽不怎么喜欢吃 但看到*从面粉到发酵到出炉 很神奇

作者: Dora哚拉

用料

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小技巧

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    6.把面团放在案板 用手按成光滑面团（我大概按了五分钟）像用搓衣板一样挓
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    7.光滑面团
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    8.把面团放在大盘用保鲜膜封好 放在温暖处发酵 （现在夏天我发了40分钟就好了）
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    9.面团发酵时 准备肉馅 把猪肉洗净切块 用搅肉器搅碎（直接买到猪绞肉更好了）
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    10.香菇用温水浸泡软
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    11.葱切碎 姜切碎
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    12.香菇切小丁
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    13.把所有馅料放一起 加入盐 蠔油 油 胡椒 老抽 生抽 生粉 调味
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    14.把肉馅搅拌至有黏性 分三次倒入100g的水 （这样的包子才不干有汤汁）
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    15.面团发酵好了 用手指插入一个洞 洞囗不会回缩 里面像蜂窝有小细洞（很完美）
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    16.在案板上酒点面粉防粘 把面团放上再按揉 把面团空气揉出来
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    17.把面团搓成长条 平均切成12个面团
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    18.把一个面团 按扁 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 （面皮比手掌心大点就可以了）
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    19.开始包了
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    20.放入一大勺肉馅
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    21.把包子折15个折（一人操作拍不了照啊）
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    22.包好的包子 垫在油纸上 放在蒸锅 盖上盖子（底下倒入半锅温水）进行第二次发酵 十分钟左右
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    23.二次发酵的包子 大了一点 大火蒸十五分钟
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    24.刚熟的包子不要开盖啊 不然包子会塌 稍放凉个五分钟才能取出
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    25.用手打开 汤汁都浸透在包子里了

    • 小贴士

    我的量是12个大*

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