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酥皮饼

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一直觉得这个酥皮是很难做的点心 无论是中式还是西式 成功率很底 今天放假 一个下午做了这个点心 确实麻烦 但成功后很开心 非常好吃 真的跟外面买的绿豆饼酥的程度没区别 千层酥

作者: Dora哚拉

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    6.开始揉皮 材料
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    7.把糖 猪油 放入面粉用刮刀拌匀 （猪油要先软化哦）
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    8.慢慢加入温水 干湿适中
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    9.用手像搓衣揉按
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    10.揉按至面团光滑 （我揉了大概十分钟 这步不要偷懒哦）
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    11.油酥只要把猪油 面粉 揉均匀就可以了
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    12.把揉好的面团 分别用保鲜膜包起来醒面一下 15分钟 水油皮放室油 油酥放冰箱
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    13.绿豆沙好了
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    14.平底锅放一勺玉米油 烧热
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    15.倒入绿豆沙 加糖 炒出水份
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    16.盛出彻底放凉
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    17.把醒好的面粉 取出到案版 揉成长条（记得放面粉在案版上防粘）
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    18.水油皮用切刀均匀切成12份 放一边
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    19.油酥也是一样 平均切成12份
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    20.切好的面团 开始下一步
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    21.水油皮先稍按扁 放入一个油酥
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    22.放在虎口包起来 一定要封好囗
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    23.全部包好 把12个面团用保鲜膜盖好 再醒面15分钟
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    24.醒好面 在案版上按扁
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    25.用檊面杖檊成牛舌状
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    26.用手从上端卷起来 转90度放
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    27.再重复一次 擀成牛舌 卷起来 12个都如此弄好 最后再醒面10分钟
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    28.如图 醒好的面团 用手把囗捏好
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    29.包好开囗 开囗面向上 光面向下 按扁 （用檊面杖擀也行）
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    30.包入肉馅 也是虎口 用同样方法包起来
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    31.这个是绿豆馅
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    32.包好稍按扁 包囗向下 记得把中间稍按扁 低于四周 （因为烤的时侯中间会鼓起）
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    33.全部放入烤盘 烤箱180度预热
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    34.表面撒上白芝麻
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    35.180度上下火 放上层 烤10分钟
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    36.十分钟取出 已经鼓起来了 （酥皮成功了 ） 现在反面再烤十分钟
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    37.出炉了 好酥好酥

    • 小贴士

    *得盖上保鲜膜 以免风干

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