水煮香辣豆腐――JIARU

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6.姜~葱~蒜头~香菜~干辣椒~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切葱花，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒、干辣椒切段，泡椒、花椒粒也一起放盘子里装着待用！
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7.拿个小碗，提前把调料调好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~豆瓣酱~香辣酱~川味油辣子等各一勺，调匀即可！
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8.里脊肉洗干净，剁成肉末，加两勺生粉及料酒~酱油各一勺腌制一下，另外拿个小碗，加三勺生粉，加点清水搅匀即可待用！
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9.锅里开火烧热，倒入适量食用油小炸一下肉末，一两分钟即可！
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10.炒好了，放盘子里装着待用！
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11.锅里继续火热，倒入适量食用油，下调好的调料火爆一下，倒入姜~蒜头~干辣椒~花椒粒等炒出红油！
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12.接着倒入高汤或开水都可以，没有高汤可以开水代替！
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13.这时倒入豆腐一起煮至七八分钟后，倒入炒好的肉末一起再煮两分钟，然后再加入调剂好的生粉水，小煮一下，入味即可，记得不需要再加盐了，因为调味料味道已经足够！
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14.煮好了倒入装小白菜和金针菇的大盘子里，撒去小红椒及葱花，放两条香菜在上面，滴上几滴花生油即可！
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15.成品，又香又辣，美味的一道水煮香辣豆腐就呈现在大家眼前了！

小贴士

需注意：小白菜和金针菇过开水时，时间不可停留太久，小白菜两分钟即可，金针菇不到一分钟即可，建议要把豆腐放冰箱里冰一下，没有冰箱可以放清水泡一下，防止煮的时候，豆腐没那么容易碎！