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水煮香辣豆腐――JIARU

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这道水煮香辣豆腐,可谓是又香又辣,入口顺滑,美味可口,喜欢水煮类或能吃辣的朋友可以试一下这道菜,我上传了菜谱,点击下面进入查看即可!

作者: JIARU

小技巧

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    6.姜~葱~蒜头~香菜~干辣椒~小红椒等洗干净,姜切丝,葱切葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒、干辣椒切段,泡椒、花椒粒也一起放盘子里装着待用!
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    7.拿个小碗,提前把调料调好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~豆瓣酱~香辣酱~川味油辣子等各一勺,调匀即可!
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    8.里脊肉洗干净,剁成肉末,加两勺生粉及料酒~酱油各一勺腌制一下,另外拿个小碗,加三勺生粉,加点清水搅匀即可待用!
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    9.锅里开火烧热,倒入适量食用油小炸一下肉末,一两分钟即可!
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    10.炒好了,放盘子里装着待用!
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    11.锅里继续火热,倒入适量食用油,下调好的调料火爆一下,倒入姜~蒜头~干辣椒~花椒粒等炒出红油!
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    12.接着倒入高汤或开水都可以,没有高汤可以开水代替!
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    13.这时倒入豆腐一起煮至七八分钟后,倒入炒好的肉末一起再煮两分钟,然后再加入调剂好的生粉水,小煮一下,入味即可,记得不需要再加盐了,因为调味料味道已经足够!
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    14.煮好了倒入装小白菜和金针菇的大盘子里,撒去小红椒及葱花,放两条香菜在上面,滴上几滴花生油即可!
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    15.成品,又香又辣,美味的一道水煮香辣豆腐就呈现在大家眼前了!
  • 小贴士

    需注意:小白菜和金针菇过开水时,时间不可停留太久,小白菜两分钟即可,金针菇不到一分钟即可,建议要把豆腐放冰箱里冰一下,没有冰箱可以放清水泡一下,防止煮的时候,豆腐没那么容易碎!

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