酱梅肉

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  1.葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉，锅里一起放八角和白酒，另一部（少量）分葱姜切丝，蒜切片
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  2.肉煮一个小时后，能用筷子不太费劲的扎就去就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉
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  3.腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释，我喜欢这个红红的色泽，就用的原汁
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  4.晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意，个人认为，厚点吃的过瘾
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  5.用刀辅助将啥好的肉片皮朝下码放在碗里，用手按住肉，转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出。