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鲍汁杏鲍菇

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鲍汁杏鲍菇故名思意,一定要有鲍汁。如果自己熬制鲍汁,要用五、六种食材,熬制七、八个小时。那可是个大工程。好在有成品鲍汁替代,使这道菜变得非常简单易学。但讲究起来,做为调味品的鲍汁和真正用心熬制的鲍汁,深层次的滋味是天差地別的。 用成品鲍汁做这道菜极其简单。成菜咸鲜微甜,色泽红亮诱人。配上一碗白米饭、一份培根煎蛋,是一套营养均衡的午餐,不泛婉约的有点“小资味道”。适合各种美女哦。

作者: 浤辰

小技巧

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    6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)。
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    7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。
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    8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。
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    9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠关火。
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    10.把杏鲍菇片码在盘中,小心地将汤汁浇在杏鲍菇片上。
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    11.成菜。
  • 小贴士

    用盐水焯杏鲍菇片是为了去除菇类中含草酸带来的酸涩味,大多数菇类通用。用油煎一下是为改善膳食纤维含量高的食材的口感。用酱汁煮杏鲍菇时要留酱汁,切不可煮干。

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