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做这个蛋糕有几点要注意 1:一次南瓜用量不要超过250克，最好用老南瓜的尾部，因为南瓜太多容易水大影响蛋糕口感 2:打发蛋白要用冷藏的鸡蛋，容器里要无油无水，且鸡蛋新鲜，蛋白里决不能掺入一点蛋黄 3:如果实在不知道什么是湿性发泡，就干脆打到干性发泡状态（也就是无论如何左右晃动打发好的蛋白盆纹路都不消失） 4:有关糖的用量，我不太喜欢太甜的蛋糕所以我做蛋糕糖的用量都控制在35-50克，南瓜本身有甜度，所以这个蛋糕可以把糖量控制在35-40克，喜欢甜度高的朋友可以适量增加20-30的糖 5:所有搅拌都忌画圈，用快速翻拌法搅拌
凉透后冷藏保存即可
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