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葡式蛋挞

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开酥讲究手法与熟练度！口述下挞液的制作过程（下面比例中也有挞液的成分）：一袋牛奶200克＋白糖75克＋鸡蛋2个轻微匀速搅拌均匀然后加入200克淡奶油匀速轻微搅拌均匀！然后用过滤网反复过滤几次就可以了，抹去蛋挞液表面一层泡沫就可以了！

作者: 哈___丿戳戳丿

用料

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    6.先把猪油和黄油手合均匀，
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    7.然后把面加进去
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    8.合均匀没有面疙瘩为止
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    9.放入器皿中！（你们一个器皿就可以了，我这是4倍的量）
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    10.弄平（方法，手端着器皿边缘，离地面近点后垂直落地！反复几次就可以摔平！）后入冰箱备用！后部分都管它叫油心
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    11.冻得用手能感觉它是整块疙瘩，不能太硬，要是太硬就稍微化一会！备用酥皮和油心
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    12.准备工具！（还有一根牙签凹）
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    13.撒上面粉
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    14.放上酥皮
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    15.稍微擀平，大小长是油心器皿的两倍多一点，宽是器皿的长一样的长方形
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    16.放上油心
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    17.酥皮包裹油心
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    18.然后封死油心
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    19.均匀敲击面团！如图所示
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    20.横着敲击！如图所示
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    21.敲击这样如图所示
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    22.发现有气泡就用牙签把它刺破如图所示
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    23.注意手法凹，擀均匀大小如图所示
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    24.折叠一边用刷子扫去干面
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    25.再折叠另一边包裹式折叠如图所示
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    26.折叠好就这样如图所示，完成第一个“3”
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    27.如图所示擀均匀
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    28.均匀擀！用力均匀
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    29.擀成这样！
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    30.跟上个“3”一样再次折叠第二个“3”
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    31.同样的方式完成第三个“3”！当三个“3”完成好了之后形状就如图所示后从中间一刀划开（切记是一刀划开）
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    32.切面好看吗？层次均匀凹！美美哒！这个时候就应该赞了！然后放进冰箱里稍微冻一下
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    33.撒上干面放上一块开好酥
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    34.擀成这样薄厚均匀后用模具扣下一个
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    35.扣下的成型样子以此类推！全部扣下来
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    36.取一块准备捏蛋挞碗
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    37.均匀放进去！1
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    38.先把底部走一圈！2
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    39.边缘按均匀，千万别碰到层次地方！3
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    40.完成4
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    41.倒上挞液
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    42.刚开好的酥别倒太多挞液，蛋挞碗会在烤的过程缩得厉害
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    43.放进上火210℃下火200℃的烤箱里
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    44.基本上烤20分钟左右就可以了（如果冻的蛋挞碗烤就要烤25分钟左右！）

    • 小贴士

    扣下的皮可以直接捏成全蛋挞碗放冻，也可以封着直接放冰箱，如果有地方看教程不懂的地方可以私密我！我也不能保证你们能完全看懂！我努力的只能这样了44步编辑一个多小时！希望你们能好好的运用上！做出比我更好的蛋挞！今天由于给大家出教程要拍照，所以做的不是很好，没有达到我想要的效果！下次再烤一个好看的蛋挞给大家分享！最后希望大家给关注给个赞(≧▽≦)/！谢谢

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