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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
1、夏季时放入冰箱冷藏后口感更佳！2、银耳炖煮时建议尽量掰碎，掰得越碎炖煮时越容易出胶。3、炖煮时一次性加足清水，中途加水会冲淡胶质。
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