莲蓉蛋黄月饼

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  1.转化糖浆加枧水，油拌匀，面粉过筛倒入，和成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时以上。
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  2.莲蓉20克每个，搓成小球，将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个，搓成小球。
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  3.将一面皮用手摊平，包上馅料，慢慢将皮包住，揉成小球。
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  4.月饼模具拍上面粉，将月饼胚放入模具中按实，压成饼。
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  5.烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱5分钟定型，取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。