蒜蓉开背虾

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  1.虾洗净，剪掉虾须，顺着虾背剖开，挑去虾肠。
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  2.用清水冲洗干净，处理好的虾如图所示。
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  3.切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。
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  4.拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。
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  5.酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。