下载APP
打开APP，查看视频做法>>

广式蛋黄莲蓉

3.2万点赞 · 16收藏

2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.6万

打开APP收藏菜谱

做了几年月饼，今年第一次将做好的月饼包装送赠亲友，做月饼不难，但要做的好吃、接近市售的某些名牌月饼确实有些难，经过无数次的试做试吃，自认为口味能送出手了才将月饼送出去，希望亲友吃到的是美味。

作者: 晓煮意

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋黄和莲蓉共70克
  • 点击查看大图
    7.分别称好
  • 点击查看大图
    8.将蛋黄包入莲蓉里，注意手法，勿将蛋黄压碎了
  • 点击查看大图
    9.将莲蓉蛋黄馅包入饼皮，用虎口收圆
  • 点击查看大图
    10.包好的
  • 点击查看大图
    11.模具抹干水份、可以在里面撒些面粉再抖掉，
  • 点击查看大图
    12.按压成形
  • 点击查看大图
    13.烤前在饼皮喷少许水
  • 点击查看大图
    14.预热烤箱，190度上下火中层烤5分钟定型取出刷蛋液，刷蛋液不要拖泥带水，先用刷子蘸上蛋液，在碗边轻压弄去多余的，薄刷一层保持花纹的清晰。
  • 点击查看大图
    15.再放入烤箱继续烤20至25分钟（注意上色情况，根据自家烤箱温度靠里面上色差不多时取出换烤盘面烤）
  • 点击查看大图
    16.取出凉后密封，真空保存，两天后回油可食用
  • 点击查看大图
    17.成品
  • 点击查看大图
    18.成品
  • 点击查看大图
    19.成品

    • 小贴士

    1我做的饼皮是一起做几种月饼的份量，此菜谱只用120饼皮重量，参考此菜谱要酌情添加，避免浪费2枧水的制作方法：食用枧面10克:凉水30克既1:3的比例，拌匀就是枧水

打开APP收藏菜谱
点击展开全部19个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活