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鲫鱼其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。 鲫鱼肉肥汁多，味鲜肉嫩，红烧、煮汤或清蒸皆可。因其营养丰富，含有丰富的蛋白质，具有较强的滋补作用，常食可补身益体。 鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。 记得以前奶奶常做红烧鲫鱼。每次爷爷和我都会抢着吃。后来我离开了家，每回打电话回家，他们总是说今天煮了你最爱的红烧鲫鱼，快回来吃鱼。 现在，我也常做红烧鲫鱼，我在慢慢尝试做出奶奶的那种熟悉的味道。下一次回家，我要做一盘红烧鲫鱼，带到爷爷奶奶的新家，告诉他们:爷爷奶奶，回家吃红烧鲫鱼了。 下面将过程分享给大家哦。大家点下面链接查看哦。 今天煮的鱼有点破了。因为锅坏了啊。看来要换新锅啦～
1、鲫鱼选用中等大小就好，太大了反而不鲜，而且不容许煮熟煮透。2、鲫鱼在油炸或煎之前拍上面粉，这样可以防止鱼粘锅，保证鱼皮是完整的。炸出来的鱼就是整条的，也会比较漂亮啊。3、鱼身上浇的什锦大家可以根据个人的口味在选择。喜欢辣的可以在煮鱼的时候放点干辣椒，味道也会很鲜美。4、大家锅要选好哦。我这个锅底已经凸出来，所以受热不均，导致鱼身破了。一般锅用成这样就可以考虑换锅了。5、油温七成热大概就是手放在油锅上感到温热的温度就差不多了。
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