泥鳅焖豆腐

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  1.提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水，让泥鳅吐尽体内的泥沙。
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  2.豆腐我买的油豆腐，外焦里嫰，中间还有馕的这种，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小块。
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  3.葱、姜、蒜，辣椒切好备用
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  4.杀泥鳅，冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火，开火后锅盖不能打开，因为此时泥鳅会跳出来，等过一会没听到泥鳅跳动的声音，就可以打开锅盖，关火了。
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  5.处理好的泥鳅，装盘备用，把锅里那层黏液冲洗干净，准备煎泥鳅。