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经典菜中，但凡以人的名号冠名的菜，如左宗棠鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，后面都有一个故事或者传说。麻婆豆腐的传说，大家耳熟能详，就不再赘述了。 这样名号放在菜名里，代表的是一种经典的味道。在传承的过程中，这样那样的改良都有，但唯一不变的是能够唤起你嗅觉、味觉记忆的经典味道。 麻婆豆腐成菜“麻、辣、咸、鲜、烫”。 我用比较传统的配料和做法，把这道菜分享给大家。祝大家中秋节快乐！
豆腐打太大不宜入味。汆豆腐时水要烫而不滚。蒜苗撒进锅中遇热立即出锅，特別提香。
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