香酥虾球

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  1.1. 解冻虾仁，用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。这个过程我洗了很多次，超市买的速冻虾不是特别卫生，用热开水多过滤几次消毒；
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  2.2. 剁刚刚洗好的虾仁，越细越好；
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  3.
  
  3. 加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒
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  4.4. 分离蛋清和蛋黄
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  5.
  
  5. 把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要抄一个方向，不然不会Q的；