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蟹粉豆腐羹

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一早起来牙疼得不行,根本吃不下东西,想起刚刚到的新鲜大肥蟹又有点不甘心(ง •̀_•́)ง咬牙切齿地誓跟牙疼斗到底

作者: CSU跳舞草

小技巧

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    6.1分钟后捞出,过冷水晾凉
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    7.姜洗净去皮切成细末,卷心菜叶洗净切丝,白蘑菇洗净备用
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    8.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜末炒香
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    9.放入蟹粉炒开,烹入黄酒
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    10.加适量高汤(没有高汤可用清水代替)
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    11.煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入白蘑菇,煨制5分钟
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    12.放入豆腐,小火煨制3分钟
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    13.放入卷心菜叶,焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味,关火出锅
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    14.成品图
  • 小贴士

    最好选用嫩豆腐,嫩豆腐口感软、滑、嫩,使蟹的鲜味更能入到豆腐里。
    最好选用金秋当季的母蟹,剔蟹肉黄时,把蟹肉和蟹黄一起剔出来,二者切碎混合后就是蟹粉了。

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