1、香菇尽量挑选边缘圆润完整的做出来会比较好看。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、香菇酿也可以选择干香菇来做。泡干香菇用温水比较好。泡发的水可以沉淀后留下来，之后调芡汁的时候可以使用。
4、大家可以在肉馅里再加上一个鸡蛋，这样口感会更嫩滑哦。
5、芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。
6、最后用来浇汁的芡汁不要煮太久，太久了淀粉糊会太厚，太厚就不是透明状啦。
7、芡汁最好可以将香菇酿没过一半，这样比较入味。
8、大家可以搭配一些小白菜当配菜铺放在香菇酿的底下，再浇汁。不仅口感好，色彩搭配也鲜艳让人有食欲。
9、香菇酿可以选择清蒸，也可以选择用烤箱烤，或者裹上粉拿来油炸，煎制都可以。