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椰蓉开口酥

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很喜欢吃椰蓉制作的点心,这款椰蓉酥,层层酥脆,甜度也适中,椰蓉中还有淡淡的奶香味!

作者: 风意画

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    6.取一份油皮包入一份油酥收口。
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    7.把24份都包好。
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    8.将包好的油酥皮收口朝上,用擀面棍把它擀成长条状。
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    9.再卷起来,松弛15分钟。
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    10.将卷好后的油酥皮再次擀成长条状。
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    11.同样在把它卷起。
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    12.继续松弛15分钟。
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    13.趁油酥皮松弛的时间,把椰蓉馅从冰箱内拿出,平均分成24份备用。
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    14.松弛完毕,取一份油酥皮,用手指中间压下(也可以拿筷子压的)。
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    15.然后对折。
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    16.用手把它压扁,然后弄成圆皮(也可以用擀面棍擀成皮),记得要中间厚,周边薄些。然后包入椰蓉馅。
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    17.捏紧收口,整成圆团,将收口朝下摆放。
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    18.在生胚表面涮上蛋黄液。
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    19.等蛋黄液稍微干些,用刀子在生胚表面划十字,切到馅料处。
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    20.放在预热好的烤箱中,185度,中层上下火25分钟(根据个人的烤箱脾气设置温度哦),烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
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    21.都开口了,可以出炉放凉了。
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    22.油酥皮层次分明,甚是酥脆,酥的掉皮了。
  • 小贴士

    1、猪油无需融化,直接放入面粉中揉成团;
    2、松弛的步骤不能省略;不然油皮容易破的;
    3、注意材料中份量后面写到油皮、油酥用的字样,油皮表明需要这些材料一起混合,油酥需要这两种材料一起混合成团;
    3、椰蓉馅料制作可以用自己喜欢的方式,放蔓越莓、葡萄干都是可以的,但建议切小些。
    4、烘烤时间根据自己烤箱进行适当调节,最后2-3分钟可以观察下色泽。

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