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北方人把小麦面粉发面做成的糕叫“发糕”,还喜欢掺入各色杂粮,与馒头的不同是,发糕更为松软些。 南方人喜欢吃“蜂糕”。蜂糕不用面粉,用的米浆,糕体晶莹雪白,吃口轻盈,是清甜的米香。 差不多的东西,还有“白糖糕”、“伦敦糕”。各地叫法不同。
1、根据面粉的吸水性自行调整水份的用量。2、可适量添加葡萄干,红枣等果脯。3、如果没有粘米粉可以换成普通面粉或者低筋面粉,但口感上有少许区别。4、最好用等同大米提前一晚浸泡用水打成米浆糊,口感更佳!我偷懒用了大米粉,口感上会差点。
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