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麻婆豆腐

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如果能做得颜色红艳明亮,麻辣鲜香。麻婆豆腐颜色的红亮不仅是因为豆瓣酱的红亮,还有一个很关键的东西就是加入了足量的辣椒粉(碎辣椒)。我以前总是认为用了辣豆瓣酱就可以了,放多了自然就较咸,可是放少了颜色不好看不说,味道也不足。要能体现出它的麻,花椒面不仅要选用麻味足的好花椒面,而且应该在上桌之前才撒在面上。

作者: 不爱了好不好

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    6.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面,然后,撒上青蒜末
  • 小贴士

    豆腐下锅的时候不要用铲子一直搅,不然豆腐会碎。

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