珍珠肉丸

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  1.肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。
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  2.糯米用清水泡10个小时。
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  3.分离蛋清蛋黄；姜切细姜米，小香葱切葱花。
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  4.取一大碗，在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。
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  5.顺着一个方向用力快速搅拌，至肉糜上劲。