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鱼香茄子 （渝味）

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我一直都喜欢鱼香茄子，更喜欢我们重庆味道，也称渝味的鱼香茄子，因为色香味俱全，非常下饭，我做这道菜之前去了很多饭馆点这道菜来品尝，回家研究了很多次，也失败了很多次，但是通过坚持不懈的努力，我终于还是成功了 这道菜非常注重火候的把握，糖醋比例的拿捏，希望朋友们会喜欢

作者: 做个明媚的女子

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    6.将铁锅里面的水烧干，放入适量的油烧热。
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    7.将切好的茄子倒入油锅里，油温烧到8成热，开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里
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    8.锅里倒入适量的油，烧热后，开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味
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    9.泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后，放入切好的黄葱翻炒几下
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    10.将炒到8成熟的茄子，放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒
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    11.将调好的糖醋汁倒去锅里，翻炒均匀，炒两分钟就可以出锅了
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    12.出锅后装盘，具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔

    • 小贴士

    茄子一定多放点油，才会更加香软有口感，泡辣椒记得选用圆形灯笼椒，菜中灵魂，豆瓣必不可少喔

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