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知了猴是我们这里的美食，大人孩子都爱吃。我们经常在夏天知了猴多的时候，买一些回来储存在冰箱，平时想吃的时候油炸上一盘，外酥里嫩。
知了猴要多泡会水，一来泡去黑水，二来洗去泥沙。油炸的时候一定要小火，不然就糊了。
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