香菇肉片闷日本豆腐

小贴士

1 日本豆腐容易碎，操作过程中一定要轻轻的来，翻炒次数尽量少一些。
2 在加盖的过程中，一定不能太久，锅盖边缘冒蒸汽为最佳揭盖时间，因为盖子盖的时间长了，肉片会变老，时间短了，肉片没煮熟，肉片铺在最上面，是为了蒸汽更快更好的煮熟肉片。
3 闷的过程中是不用加水的，如果锅里太干，可以加一点水，但不要加得太多，水太多到最后无法收汁，影响口感。