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茄汁焖小黄鱼

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小时候，父亲外出公差回来，买了个铁盒茄汁鱼罐头，费了很大力气才*！在当时，我认为和现在可比龙、驴肉！现在还记忆犹新！今天做这道茄汁焖小黄花鱼，回忆一下童年的美食！！

15分钟
家常味
初级

其他
焖
其他

用料

小黄花鱼
1千克（两盘）

适量（可选）

番茄酱
75克（1袋）

200ml（实耗100ml）

葱姜蒜花椒大料桂皮香叶树椒

香菜
少许

白糖
50克

料酒
少许

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小技巧

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1.将鱼清洗干净，鱼身划破加料酒、少许盐、花椒粉、姜片腌制10分钟。
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2.辅料改刀备用。
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3.白菜洗净控水备用。
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4.鱼入煎锅，中火煎金黄捞出控油。
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5.全体向我看齐！

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6.炒锅加入少许油，将肉皮、番茄酱、辅料炒散炒香加生抽酱油、盐、白糖，料酒、清水400ml烧开，放入一层白菜垫底再摆上一层白菜，一层鱼。
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7.白菜垫底，放入鱼。大火烧开，小火焖30分钟。
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8.放入香菜段再焖5分钟。
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9.哇！闻到小时候的味道了！
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10.出锅码盘！

小贴士

煎鱼时火候到位，金黄酥脆才能焖软烂。白菜也非常糯！

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