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面线柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味，即可以用来下粥又可以主食，吃不腻，老人小孩都特爱吃。
这分量是一人份。面线来自家乡的，是咸面线，必须开水烫过几分钟，这样来不会那么咸，而且爆炒时盐要少量。先下锅蒜头爆香后再跟其它料煲香，面线会更香。
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