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手抓饼

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假日时间充裕，可以变着法儿研究面食，今天做了“手抓饼”。手抓饼有松软和酥脆两种口感，区别在于是否添加酵母，加了酵母经发酵后做出的饼口感松软，不加相对要硬一些，所以烙好的成品外皮酥脆，里面有嚼劲。

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.松弛好的面团分成三份；
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    7.案板上抹油，取一份擀成薄薄的长方片，上面均匀涂抹一层油；
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    8.窄边对折，用刀切1厘米左右的条状，注意不要把边切断；
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    9.再把折过去一边展开；
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    10.把面片顺短边方向一点点卷起，卷好拉伸；
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    11.盘成饼坯，逐一最好另外两个；
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    12.再一次松弛20-30分钟，擀成喜欢的厚度，平底锅放油，放入饼坯；
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    13.用中火烙制，饼的边缘变色后就说明挨着锅底那面开始上色了，二三分钟后翻面，用铲子从边缘向中间推动，饼坯慢慢松散，饼层出现；
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    14.烙好的饼盛在盘子里，开吃吧！
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    15.看着是不是就很有食欲？

    • 小贴士

    面团一定要软；要充分*好；面片要擀薄。盐分不太少，还可以放一些花椒粉，味道也不错。喜欢口感松软的别忘了更要早些时间和面，加酵母，控制好水温，面团要发酵哦！

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