鱼香茄子

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• 1.茄子去皮切段，泡水备用
• 2.葱切段，蒜、姜、切末，红、青辣椒切断备用
• 3.半碗开水加淀粉，再加盐、糖、醋、酱油搅拌成酱汁备用
• 4.茄子洗好晾干，热锅放油(油要多一些)，待油热时放入茄子炸，茄子炸至金黄即可捞出控油
• 5.热锅放少许油再放蒜、姜、葱、辣椒、豆瓣酱翻炒再放入茄子翻炒两分钟，再倒入调好的酱汁，大火收汁