清蒸大闸蟹

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  1.放水，看下大闸蟹的活性，买回来的样子
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  2.先在锅里加适量的水，将姜稍微压扁一些，放入水中，再加蒸笼或蒸架，然后用牙刷刷大闸蟹的壳
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  3.刷洗干净的蟹先单独放一边
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  4.水开后，将螃蟹反过来放入蒸笼，蒸15分钟即可

小贴士

1.大闸蟹属寒性，蒸的时候在水里加些姜有利于祛寒，如果体质比较寒的，可以吃后再煮些姜茶祛寒
2.用手抓住大闸蟹的蟹壳中部，可以避免被它的钳子钳住，也方便帮它洗刷
3.洗好的大闸蟹放到一边，要注意它会不会落跑，会的话就先拿个盖子之类的盖住；也可以先从活性较差的先洗，这样就不用到处找蟹
4.清蒸蟹是要反过来蒸的，要不然蟹黄蟹膏会流出来，图4是凹造型才正过来的