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面线微咸，是梅州小吃，和一般大家看到的不同，他是偏硬可生吃的一种晒干带盐的，南方偏潮，为了方便保留的用意而来。一般常在家庭聚会、喜庆日子以及祝寿的场合出现，还有个俗名叫长寿面。
面线带咸稍硬，需先开水焯过面线一次，再冷水静止不动泡5分钟左右，勿太久会泡淡了味道，时间可根据自己口味调节。
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