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逢年过节，饺子是咱老百姓餐桌上必不可少的美食，各种馅料、各种包法。我的这种是山西常见的手法，包出的饺子外形美观，有人叫它“美人扇饺子” 今天咱们吃素三鲜的，韭菜、鸡蛋、虾仁完美的诠释了什么叫“鲜美”～亲们快跟着我动手做着吃吧！
面粉最好用饺子专用粉，筋道，怕破皮的友往面里加个鸡蛋。如果不是立刻包，馅里先别放盐，会杀出汤汁的；鸡蛋用的油多些，馅里不再放油；加盐调味要根据自家口味来定。
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