嫩尖咸肉鸭腿煲（腌笃鲜）

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  1.鸭腿最好选用麻鸭。
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  2.咸肉和嫩尖分别用冷水泡6小时，充分泡去盐份后洗净。
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  3.小葱打结，姜拍松，咸肉切厚片，红枣从中间划开。
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  4.嫩尖去老皮、老节。
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  5.冷水下料酒、鸭腿焯一下水晾凉。