电饭锅蛋糕

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6.翻拌至饭勺划过有一条划痕。然后放至一旁备用。
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7.现在开始打蛋白，先加入一小勺盐，一小勺醋（可去除蛋白的腥味）将蛋白打发成起大泡泡，然后加入剩下的糖的三分之一，用打蛋器一直顺着碗边拍打。一定要同一个方向。
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8.打到大泡泡变成小泡泡再加入剩下糖的二分之一，继续拍打。
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9.打到有轻微奶油状再加入剩下的糖。
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10.打至拉起蛋白霜有倒三角，不会垂下，蛋白就打好了。
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11.将蛋白霜的二分之一加入准备好的蛋黄面糊里，用饭勺顺时针翻拌均匀。
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12.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。千万不要反方向搅拌，也不要过度用力搅拌，那样会消泡泡，蛋糕就蓬不起来了，轻轻翻拌均匀即可。
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13.锅先预热，蒸干水分，然后在锅底刷一层油，不要刷到锅壁，那样会限制蛋糕的蓬松高度。再将油锅预热。
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14.倒入拌好的蛋糕糊。将电饭锅内胆抖一抖散气。
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15.然后盖上盖子，按蛋糕键就开始烤了。
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16.电饭锅蛋糕做成。
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17.将电饭锅倒立在干净的盘子上，等其自然脱落。我做的这个蛋糕是分量比较大的。

小贴士

我这个蛋糕是份量比较大的，可以按比例适量减少。蛋白的打发很重要，一定要注意。