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清浓璧合

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清：清新素雅、绿意清淡的青菜叶。 浓：温馨热忱、暖调香浓的蘑菇船。 璧合：取自于“珠联璧合”，而这道佳肴正是清浓璧合！

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.在胡萝卜碗中加入一小勺盐、一勺白糖、适量花椒油、适量酱油，进行搅拌，使味道均匀。
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    7.锅中烧水，以备待用。
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    8.将调好味的胡萝卜与蘑菇根脚放于四个蘑菇内，制成蘑菇船。剩余的胡萝卜与蘑菇根脚留于碗中，以备待用。
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    9.把蘑菇船盘子放入烧开水的锅中，开大火进行蒸。
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    10.当蘑菇蒸出汁水时，再蒸十分钟即可关火。
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    11.将蘑菇船夹出并有弧度地盛入盘中，原盘中蒸出的汁水以备待用。
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    12.把锅中的汤汁倒入碗中，并放入剩余的胡萝卜蘑菇根脚，加入一大勺淀粉，进行搅拌，使其均匀，兑成调汁食料。
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    13.将铁锅开中火，倒入原盘中蒸出的汁水。
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    14.加入调汁食料，进行轻微翻炒，并加入一小勺鸡精、少量盐。制成香味酱时，即可关火。
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    15.把青菜在开水中略煮几秒后整齐地层叠放入盘中，并淋上铁锅中的香味酱。
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    16.就这样，清浓璧合便呈上桌子了，色香味俱全，看菜如欣赏风景，吃菜似品味茗茶。

    • 小贴士

    蘑菇属于菌类，须多次清洗，蒸时也应花较长时间，可以除掉蘑菇中的微细菌。

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