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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于“三高”等疾病可起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾，安神美容颜之功效。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C，具有解热、镇痛。促进消化，降脂减肥的功效。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 在餐桌上，猪肉有各种食用方法，它可以和各种食材搭配食用，炒、煎、炸、炖，均各有风味。 今天将猪肉和香菇、小青椒搭配，做一道简单的炒三丝。 青椒清脆的口感配上香菇独有的香味，再加上肉丝特有的嫩滑。 清爽可口，清新爽脆，味道香甜。 下面将过程分享给大家。喜欢的友友们可以点链接收藏了做了尝尝哈。
1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。 3、肉丝选择用的是五花肉，可以去皮，也可以留着。五花肉肥瘦相间，口感较好。大家根据个人喜好选用。4、肉丝用淀粉、食盐抓下。不仅入味，也可以保证肉丝更嫩滑。5、肉丝入锅要大火快炒， 不要炒太久，容易老。用大火快炒，还能保证肉丝嫩滑的口感。6、最后可以加一些水淀粉勾芡。芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。
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