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魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的*效果，被人们誉为"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋"的说法。 新鲜生磨芋是有毒的、一定要买已经磨好，熬过的半成品回来做。
磨芋一定要过水煮几分钟，再沥干水分，这样能去味，而且吃起来比较Q弹。整个炒菜过程不用太久，大约五分钟就行了，磨芋已经是熟的，只要炒至入味就行了。盐可以不放哟，因为剁辣椒本来就是咸的
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