锅包肉

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  1.整理主料，里脊肉去膘去筋膜。
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  2.肉片成薄片，用刀身将肉片轻轻拍几下，使肉质松散。
  少许料酒和一点盐腌制5分钟。
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  3.淀粉3、面粉2的比例和面糊，点几滴油，加入清水，搅拌成这样，抓住的面糊能拉起线时即可给肉片挂糊了。
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  4.这样就正好！
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  5.锅烧油五成热，逐一将肉片裹糊下油锅定型后，再次炸酥。