蒜香茄条

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  1.将洗净的茄子改成条状，放少许盐，撒上干淀粉将茄条的刀口封住，以免炸制过成中进入大量的油，炸透后备用。
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  2.将3种辅料均切末。
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  3.锅上火入少许油将蒜末、红椒末、姜末爆香后放入炸好的切条，调味依次添加。
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  4.因为茄条是裹淀粉，蚝油也非常粘稠就不用水淀粉勾芡了，待茄条裹满汤汁后便可装盘了！

小贴士

茄条我是油炸法，也可油煎法，试过生茄条直接炒的，没有油炸和油煎的好吃，所以给大家推荐此做法！