溜肉段

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  1.主料、辅料清洗干净。
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  2.将猪肉牌子块，略微用刀拍几下，使肉质松散，加料酒，五香粉少许盐腌制一会撒上淀粉和少量的水搅拌，让每一块肉都均匀的沾上淀粉糊。
  也可以先和好淀粉糊再逐个将主料沾糊。
  热油锅烧至5、6成热时下裹好糊的肉段，逐一放入油锅，防止粘连，金黄色捞出备用。
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  3.将辅料改刀切片。
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  4.先将姜片，蒜片爆香，再放入胡萝卜片、青椒片略炒，待颜色变艳丽时可放入生抽、耗油、鸡精少许盐、滴几滴料酒一点清水即可将下好的肉段了。
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  5.在翻炒几下后便可出锅装盘了，由于肉段炸制之前是锅糊的，所以就不用勾芡了！