虾皮香菇鸡蛋羹

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  1.鸡蛋用打蛋器打匀(注意力度不可太大，以免起沫太多)。然后放到一边静至让少量泡沫消失。
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  2.静置鸡蛋的时候把虾皮清洗干净，用水稍作浸泡，除去多余盐分。
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  3.虾皮分作两部分，一部分去水待用。
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  4.另一部分放入蛋液，搅拌匀。
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  5.把步骤3的虾皮过油爆香，乘出待用。