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牛肉纤维比较粗，处理不好成菜口感发材，我有妙招巧仇解。1、切:横切牛羊，竖切鸡，横切是指逆着肉的纹理切2、腌:提前腌质使肉质入味变嫩3、炒:急火快炒锁住水份
一定急火快炒，这样锁住牛肉里的水份，口感才嫩！
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