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此菜为干烧菜,为家常味,曾经何时这道菜也是川菜中的代表菜。特点是色泽红亮,质地软糯,超级下饭。
1,烧蹄筋过程中火一定不能大,否则很难达到效果。2,蹄筋切陪时劲量大小一致,以免煮的过程中出现生熟口感不一的现象。
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