炸青虾

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  1.小河虾摘洗干净，加入盐，料酒，姜片腌制片刻
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  2.裹去一层干淀粉
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  3.下六成油锅炸制，待虾变色定型捞出，然后油锅烧至八成，复炸一次
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  4.外皮酥脆捞出装盘即可

小贴士

裹淀粉要均匀，每一只小虾都要裹上一层淀粉，下锅不宜多，保证虾的不粘连；复炸是为了让虾更酥脆