肉末茄子

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  1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
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  2.肉末放入盘中备用。
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  3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
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  4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
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  5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。