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西红柿（番茄）富含多种维生素，尤其是维生素c的含量最多，有美白肌肤抗衰老的作用。 西红柿又是大众蔬菜，百姓餐桌上不可缺少的蔬菜，尤其和鸡蛋是最佳搭档，西红柿鸡蛋面是北方人常吃的家常饭，基本上一年四季都能吃上。
打鸡蛋时放一点水淀粉，炒出的鸡蛋嫩滑。
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