湘味上汤浸鲜鱼

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  1.草鱼洗净，切去头部，然后沿中骨片开两片，斜刀片去胸刺，留两片净鱼肉，然后斜刀抹成大厚片放入盘中备用。然后把鱼片用盐10克，料酒10克抓均上劲，放入淀粉5克拌均。
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  2.葱姜蒜切片，杭椒、小米椒切丁，木耳洗净摘成小片。
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  3.金针菇去根撕成小颗，泡椒切丁。
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  4.粉丝用清水泡开发好。
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  5.锅中放清水500克左右，大火烧开，放入木耳、金针菇、粉丝焯透，倒入漏勺控水，然后装入碗中。